モルト食パン(1.5斤） ライ麦にモルト、オートミール、亜麻仁、大豆、ひまわりの種子が入ったミネラルたっぷりのパンです。 ＜材料＞ 強力粉・・・・・・270g クラフトコーンミックス・・・・・・・110g 塩・・・・・・・3g 砂糖・・・・・・・8g バター・・・・・・・15g ドライイースト・・・・・・・6g 脱脂粉乳・・・・・・・8g 水・・・・・・・245�t ＜作り方＞ 1 バター以外の全ての材料をパンケースに入れ、低速で1分、それから9分高速で練る。 2 その後バターを入れ、5分練る。捏ね上げ温度26.5℃〜27.5℃。 3 一次発酵を60分。 4 一次発酵を終えたパン生地を210gずつ3つに分割する。 5 10分〜15分ベンチタイムをとる。 6 パン生地を丸い形に3つ成形します。 7 食パンケースに生地を入れ、37℃　80%湿度で50分〜60分2次発酵します。 8 焼成温度190℃　焼成時間32分で焼き上げます。